mogeはピザがすき。
でも宅配は高い!
じゃ、パンを作る要領でピザを作ってみよう!
材料は、パンを作るのと似ていて、バターの代わりにオリーブオイルを使います。砂糖も少し少なめで。
材料 | 強力粉350g ドライイースト小さじ2 砂糖大さじ2 塩小さじ1 卵一個と牛乳あわせて240ml(人肌に温めておく) オリーブオイル35g |
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作り方 | ボウルに材料を入れ(イーストと塩は離れたところに入れる)よく混ぜ、20分ほど手でこねる。 最初はべチャべチャするが、こねるとまとまってくる。 |
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一次発酵 ひたすらこねたら、丸くまるめてとじ目を下にしてボウルに戻し、ラップをして、一時間ほど一次発酵。 |
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しっかり膨らんだらガス抜きをし、二つに分ける。(生地を千切らず、ケッパーや包丁で切る) 丸めなおし、20分ほど二時発酵 |
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成型 手のひらで生地を叩いてのばし、巧みに直径25cmの円形にのばしていく。(mogeはピザ屋でバイトしてたので、麺棒を使わなくても丸く大きく伸ばせる) フォークで穴をいっぱいあける。 |
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空焼き 下火強、180度に温めたオーブンで10分ほど焼く。 具をトッピングする前に軽く焼いておくと、生焼けにならない。 |
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具のトッピング moge家ではタマネギ、ピーマン、シーチキン、コーン、ベーコン、ウインナ-、マヨネーズが定番。チーズもたっぷり。 |
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本焼き 下火強、200度に温めたオーブンで15分、さらにチーズに焼き目をつけるために上部のヒーターをピザに近づけて3分焼く(moge家のオーブンは上部のヒーターが動く。) |
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